食品安全・衛生管理

• 食品安全に関する研修および安全な取り扱い手順を遵守する。
• HACCPの原則および衛生規制を遵守する。
• 保管および陳列温度を監視・記録する。
• 適切な取り扱い、保管、ラベル表示、トレーサビリティを確保する。
• 調理中、特に生魚の取り扱いにおいて厳格な衛生管理を行う。
• 作業エリア、道具、機器を定期的に清掃・消毒する。
• 適切な個人用保護具（PPE）を着用する。

在庫・商品管理

• 納品物の受け取り、検品、確認を行う。
• FIFO（先入れ先出し）方式で在庫の回転を管理する。
• 在庫レベルを監視し、不足分を報告する。
• 丁寧な取り扱いと保管により、廃棄を最小限に抑える。
• 棚卸しや監査業務を補助する。

顧客サービス

• 魚、肉、魚介類、寿司、刺身に関する専門的なアドバイスを提供する。
• 商品の選択、下処理、調理法について顧客をサポートする。
• 特別な要望やオーダーメイドの注文にプロフェッショナルに対応する。
• 顧客満足度を高めるため、優れたサービスを提供する。

機器の操作・保守

• 包丁、スライサー、グラインダー、のこぎり、計量器、その他の機器を安全に操作する。
• 機器の適切な清掃と保守を行う。
• 不具合や危険箇所を直ちに報告する。

コンプライアンス・安全管理

• 会社の安全衛生方針を遵守する。
• 職場の危険箇所を特定し、報告する。
• 継続的な研修に参加する。

事務・PC作業

• 部門の事務処理（日次・週次）を完了させる。
• 法的に必要な確認作業を正確に完了させる。
• 会社の方針に従い、勤怠の打刻（出退勤記録）を行う。

必要なスキル

必須

• ペースの速い環境での同様の業務経験。

望ましい

• 食品衛生および労働安全衛生に関する知識。