Chef de cuisine (h/f) - International

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

À chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Créativité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Mission

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant, nous recherchons un Chef de cuisine (h/f) au sein de l'hôtel One&Only The Palm.

Missions Principales

• Concevoir avec créativité les menus du Restaurant en respectant les critères de qualités rendus à la clientèle ; un travail en étroite collaboration avec les équipes du Chef Yannick Alléno ;
• Assurer et contrôler la bonne gestion du cycle d’exploitation de Restaurant ;
• Contrôler la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ainsi que l'uniformité des aliments ;
• Former, informer, piloter et développer son équipe ;
• Véhiculer l’esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
• Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe.